La Soupe Toscane : un festin nutritif dans un bol !

Cette soupe Toscane savoureuse allie légumes verts et viande dans un riche bouillon de poulet, créant une harmonie de saveurs qui justifie pleinement son nom “minestra maritata” (soupe mariée). Assez généreuse pour être servie comme plat principal, elle incorpore des carottes et du riz de chou-fleur pour remplacer les pâtes traditionnelles, offrant ainsi une option plus légère mais tout aussi satisfaisante.

Facile à préparer et débordante de nutriments, cette recette ancestrale italienne apporte réconfort et bienfaits à chaque cuillérée.

Soupe toscane

Détails de la recette de soupe toscane

Préparation 15 min | Cuisson 50 min

Pour les boulettes de viande

  • 1 gousse d’ail 500 g viande hachée haché séché
  • 1 c. à s. de persil haché séché
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Pour la soupe

  • 1 oignon
  • 130 g de carottes
  • 100 g de céleri
  • 120 g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. d'guile d'olive
  • 200 g de riz de chou-fleur
  • 1,4 l de bouillon d'os maison
  • 2 c. à c. de sel

Pour commencer, préparons les boulettes : écrasez l’ail épluché. Mélangez dans un récipient la viande hachée avec le persil séché, l’ail écrasé et une pincée de sel. Amalgamez bien tous les ingrédients à la main, puis façonnez de petites boulettes.

Versez l’huile d’olive dans une poêle et chauffez à feu doux. Faites dorer les boulettes pendant 5-7 minutes, puis mettez-les de côté.

Passons maintenant à la préparation du bouillon : coupez en petits dés l’oignon et les carottes préalablement épluchés. Taillez le céleri non pelé en dés également. Hachez grossièrement les épinards et émincez l’ail.

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Incorporez l’oignon et l’ail, laissez-les suer environ 5-6 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Ajoutez ensuite les dés de carottes et de céleri, poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez le riz de chou-fleur et faites revenir l’ensemble 3 minutes supplémentaires. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez de sel et laissez mijoter doucement pendant 10-15 minutes.

Réintroduisez les boulettes dans la cocotte et prolongez la cuisson encore 10-15 minutes. Après avoir retiré du feu, incorporez les épinards et mélangez soigneusement.

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût et servez votre soupe bien chaude.