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Recette AIP d'hiver

Waterzooi de poulet

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Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 500 grammes de blancs ou cuisses de poulet
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive ou huile d'avocat
  • 3 de carottes
  • 1 grand poireau
  • 2 branches de céleri
  • 300 ml de bouillon d'os ou d'eau
  • 1/2 c. à café de gingembre en powder
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café de persil
  • 2 c. à café d'estragon
  • 2 c. à soupe d’huile de palme (ou d’huile de noix de

    coco)

  • 1 c. à soupe de farine d’arrow-root (ou de manioc)
  • 175 ml de lait de noix de coco (sans additifs)

Method
 

  1. Faites sauter le poulet dans une poêle avec 1 c. à
    s. d'huile d'avocat pendant environ 5 minutes à
    feu moyen/fort.
  2. Coupez les carottes, le poireau et le céleri en
    julienne (c'est-à-dire en longues lamelles minces)
    et faites-les sauter dans une casserole à feu
    moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
    pendant 10 minutes. Remuez régulièrement.
  3. Transférez le poulet dans la casserole de
    légumes et ajoutez le bouillon d'os (ou de l'eau).
    Ajoutez le gingembre, le sel, l'estragon et le persil.
    Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
  4. Dans un petit poêlon ou dans un bol au micro-
    onde, faites fondre l’huile de palme (ou de coco),
    puis ajoutez la farine pour obtenir une pâte.
  5. Quand le poulet est cuit, retirez-le ainsi que les
    légumes avec une écumoire et maintenez au
    chaud.
  6. Ajoutez la pâte d’huile/farine de l'étape 4 dans
    le bouillon, laissez mijoter pendant 10 minutes à
    feu doux pour épaissir la sauce.
  7. Ajoutez le lait de coco au bouillon, ne pas
    laisser bouillir.
  8. Ajoutez les légumes et le poulet à la sauce.
    Servir dans des assiettes creuses.